La OMS declara cancerígeno a las carnes procesadas y la carne roja

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Seguramente hoy habréis podido leer en muchos medios que la ONU y la OMS declaran cancerígenas las carnes procesadas (salchichas, hamburguesas, embutídos...) y por añadido todas las carnes rojas (ternera, buey, caballo, cordero...)

Y además situa en el nivel 2A a estos alimentos, al mismo nivel que el plutonio, el humo del tabaco y el humo de un motor diésel.  ¿Significa esto que son igual de peligrosos para el ser humano? Si lees hoy las noticias sobre esto llegaras a la conclusión de que sí. Pero nada más lejos de la realidad.  Según este mismo estudio hay 34.000 muertes al año por cancer debido a estos alimentos, muy lejos del 1.000.000 de muertes por el tabaco, 600.000 por el alcohol o 200.000 por la contaminación.

Por tanto, ¿son estos alimentos peligrosos para nuestra salud? Si. Y hay que limitar su consumo. ¿Hay que generar alarma y dejar de consumirlos?  En absoluto, las carnes rojas (mejor al natural que procesadas) tienen beneficios para la salud que también hay que valorar. Son una fuente de proteínas de calidad con aminoácidos complejos que no existen en los vegetales y que no somos capaces de producir y son fuente de vitaminas y minerales como el hierro o la vitamina B12 (esta última imprescindible en nuestro organismo y difícil de encontrar en otros alimentos)

Por tanto, como conclusión, es recomendable reducir el consumo de carne roja a menos de 350gr por semana por persona y complementarlo con una alimentación sana y ejercicio

Actualizacion 27/10: aquí lo explican mejor el tema de etiquetado de riesgos: http://www.vice.com/es/read/el-problema-no-es-la-carne-roja-es-todo-lo-demas-989?utm_source=vicefbes